スクラロースとアセスルファムKの違いは？原材料・効果・使用目的・食品一覧を解説

スクラロースとアセスルファムKは、低カロリー人工甘味料として清涼飲料水、ガム、プロテインなどに使われます。

どちらも砂糖の数百倍の甘さを持ち、ダイエットや血糖管理に役立ちますが、原材料や効果に違いがあります。安全性や食品への適用範囲も異なるため、気になる人も多いはずでしょう。

そこで本記事では、スクラロースとアセスルファムKの原材料、効果、使用目的、使われる食品一覧を比較し、選び方のポイントをわかりやすく解説します。

スクラロースとアセスルファムKとは？

スクラロースとアセスルファムKは、どちらも低カロリー人工甘味料で、食品や飲料の甘味を砂糖の代わりに加えるために使用されます。以下で両者の特徴をわかりやすく比較します。

スクラロースは、砂糖の約600倍の甘さを持ち、砂糖分子に塩素原子を結合して合成されます。カロリーがほぼゼロで、熱や酸性・アルカリ性に非常に安定しているため、清涼飲料水、ガム、プロテイン、焼き菓子、ヨーグルトなどに適しています。体内で代謝されず、ほぼ全量が尿や便で排出されるため、血糖値に影響を与えません。

甘味の後味がすっきりし、自然な甘さを再現しやすいのが特徴です。JECFAや厚生労働省は安全性を評価し、ADI（体重1kgあたり5mg）を設定しています。

アセスルファムKは、砂糖の約200倍の甘さで、酢酸とフルフラールから化学合成されます。熱や酸に強く、無色無臭で甘味の持続性が高いため、清涼飲料水、ガム、調味料、プロテインなどに使用されます。

カロリーほぼゼロで血糖値に影響せず、体内で代謝されず排出されますが、後味にわずかな苦みが残る場合があります。ADIは体重1kgあたり15mgで、安全性が確認されています。

両者の共通点は、低カロリーで糖尿病管理やダイエットに役立つ点。違いは、スクラロースが甘味が強く安定性が高いのに対し、アセスルファムKは持続性とコストの良さが強みです。食品では併用され、甘味のバランスを向上させます。適量摂取で健康リスクは低く、原材料表示を確認しましょう。

スクラロースとアセスルファムKの違いは？

スクラロースとアセスルファムKの違いについて

という4点に分けて解説させていただきますね。

原材料

スクラロースとアセスルファムKの原材料には明確な違いがあります。

違い: スクラロースは砂糖由来で自然な甘味を再現しやすく、アセスルファムKは非砂糖系の合成で持続性が高い。両者は併用され、甘味の質感を補完します。

効果

スクラロースとアセスルファムKの効果には明確な違いがあります。

違い: スクラロースは甘味の強さと自然な風味が強く、アセスルファムKは持続性と安定性が優れる。併用で甘味のバランスを向上。

使用目的

スクラロースとアセスルファムKの使用目的には微妙な違いがあります。

違い: スクラロースは自然な甘味の質感を重視し、幅広い食品で使用。アセスルファムKは持続性とコスト重視で、併用により甘味を補完。

食品一覧

スクラロースとアセスルファムKの食品一覧には重複が多いですが、違いがあります。

違い: スクラロースは熱に強く、アイスクリームやチョコレートに適し、甘味の自然さが重視される。アセスルファムKはコスト効率が良く、調味料やインスタント飲料に多く使用されます。

まとめ

スクラロースは砂糖由来（600倍の甘さ）、アセスルファムKは酢酸・フルフラール由来（200倍）。

効果はスクラロースが自然な甘味、アセスルファムKが持続性となります。使用目的は前者が風味重視、後者が保存性・コスト重視です。食品一覧は清涼飲料水、ガム、プロテインで共通ですが、スクラロースはチョコやアイス、アセスルファムKは調味料や焼き菓子に多いのが特徴です。

安全性はADI内で確保されており、適量なら安心とされています。気になる方は原材料表示で確認をするとより安心ですね。