果糖ぶどう糖液糖は体に悪い？危険性・発がん性・糖尿病・血糖値への影響を解説

果糖ぶどう糖液糖は、清涼飲料水や菓子、アイスなどに使われる甘味料で、砂糖の代替として人気です。

そんな果糖ぶどう糖液糖ですが、体に悪いのか、危険性や発がん性、糖尿病・血糖値への影響が気になる人も多いでしょう。

そこで本記事では、果糖ぶどう糖液糖の危険性、発がん性の真偽、糖尿病や血糖値への影響を科学的に解説し、安心して摂取できるかを検証します。

果糖ぶどう糖液糖とは？【食品添加物の原材料・効果・使用目的】

果糖ぶどう糖液糖は、甘味料として食品に使用される液体糖で、清涼飲料水、菓子、アイスなどに広く使われます。

原材料は、主にとうもろこしのでんぷんやサツマイモのでんぷんから抽出されます。でんぷんを酵素（α-アミラーゼ、グルコアミラーゼ）で分解し、ブドウ糖を生成。その後、イソメラーゼで一部を果糖に変換し、果糖とブドウ糖の混合液を得ます。

果糖比率（42%、55%、90%など）によりHFCS-42、HFCS-55、HFCS-90と呼ばれ、高果糖型は甘さが強いです。

効果は、砂糖より甘く（HFCS-55は砂糖の1.2倍）、少量で強い甘味を提供します。液体のため溶けやすく、冷たい飲料でも結晶化しません。

保湿性が高く、菓子やパンのしっとり感を保ち、凍結点降下でアイスの滑らかさを向上させる効果があります。風味を損なわず、コスト効率も良いです。

使用目的は、低コストで強い甘味と機能性を付与し、食品の品質を向上させることです。清涼飲料水（コーラ、スポーツドリンク）、菓子（グミ、キャンディー）、アイスクリーム、ジャム、パン、乳飲料などに使用され、消費者の満足度を高めます。

果糖ぶどう糖液糖は体に悪い？危険性・発がん性について

果糖ぶどう糖液糖が体に悪いのかや危険性としては、過剰摂取が肥満や代謝異常のリスクを高めると指摘されます。

2010年の研究（プリンストン大学）では、HFCS-55を摂取したラットが砂糖群より体重増加が顕著でした。しかし、ヒトでの因果関係は不十分となっています。

果糖ぶどう糖液糖の果糖は肝臓で代謝され、中性脂肪蓄積を促す可能性がありますが、通常の摂取量（1日20-50g、ソーダ1缶で30g程度）では問題ないとされています。

WHO（世界保健機関）は総糖類摂取を1日50g以下に推奨し、果糖ぶどう糖液糖もこれに含まれます。

果糖ぶどう糖液糖の発がん性について、動物実験や疫学研究で果糖ぶどう糖液糖が直接がんを引き起こす証拠は見つかっていません。IARC（国際がん研究機関）やNTP（米国国家毒性プログラム）でも発がん性物質に分類されていません。

過去に果糖が肝臓負担を増すとの懸念があり、間接的にがんリスクを高める可能性が議論されましたが、ヒトでのデータは限定的となっています。厚生労働省やJECFA（FAO/WHO合同食品添加物専門家会議）は安全と評価し、ADI（1日許容摂取量）は設定されていません。

果糖ぶどう糖液糖による危険性は、砂糖と同様に過剰摂取による肥満や糖尿病リスクが主で、発がん性は確認されていません。

果糖ぶどう糖液糖の糖尿病や血糖値への影響は？

果糖ぶどう糖液糖の血糖値への影響は、果糖とブドウ糖の代謝経路にあります。

ブドウ糖は血液に直接入り、血糖値を上昇させ、インスリンを分泌します。一方、果糖は肝臓で代謝され、血糖値をほとんど上げません。GI値（血糖上昇指数）はHFCS-55で約60、砂糖で65とほぼ同等。

糖尿病リスクについて、果糖ぶどう糖液糖の過剰摂取が問題視されます。

2010年の研究（American Journal of Clinical Nutrition）で、果糖ぶどう糖液糖入り飲料の多量摂取（1日150g以上）がインスリン抵抗性を高め、2型糖尿病リスクを増加させると報告。

果糖は肝臓で中性脂肪に変換され、脂肪肝や代謝異常を誘発する可能性があります。しかし、通常の摂取量（1日20-50g、ソーダ1缶で30g）では糖尿病リスクは砂糖と大差なく、総糖類過多が主因です。WHOは総糖類を1日50g以下に推奨し、果糖ぶどう糖液糖も含まれています。

血糖値の短期影響は、ブドウ糖分による上昇が中心。果糖ぶどう糖液糖55%の飲料は、砂糖飲料と同様に血糖値を急上昇させますが、果糖分は血糖値に直接影響しません。糖尿病患者は、果糖ぶどう糖液糖を含む食品を控え、血糖管理を徹底する必要があります。

果糖ぶどう糖液糖が入っているもの一覧

以下は、果糖ぶどう糖液糖が含まれている一般的な食べ物や飲み物の種類一覧です。

飲み物

食べ物

まとめ

果糖ぶどう糖液糖は飲料、菓子などに使用される甘味料で、過剰摂取で肥満や糖尿病リスクが増しますが、通常量で健康リスクはほぼないとされています。

発がん性の証拠もなく、血糖値は砂糖と同等です。

果糖ぶどう糖液糖の安全性は厚生労働省やJECFA（FAO/WHO合同食品添加物専門家会議）が評価しており、ADI（1日許容摂取量）設定はありません。

食品例はコーラ、午後の紅茶、アイスの実などがあり、総糖類を1日50g以内に抑えると安心して摂取することができます。

しかし、気になる方や敏感な体質の方は出来るだけ避けるとより安心でしょう。