マーガリンは体に良い？危険性・発がん性・アレルギーリスクを解説

• マーガリンが体に良いのか悪いのか
• 昔は本当に危険だったのか
• 今は発がん性やアレルギーリスクがあるのか

• 主な原料は「植物油脂」（パーム油、大豆油、菜種油など）
• 水＋塩＋乳化剤（油と水を混ぜるもの）＋香料＋着色料を入れて作る
• 昔は「部分水添」という加工で固くしていたが、今はほとんどやってない

• カロリー：バターと同じくらい（大さじ1杯で約90kcal）
• 脂質：80～90%が油
• ビタミンA・D・E・Kが添加されてる商品が多い
• トランス脂肪酸は今はほぼゼロ（100gで1g以下）

• バター → 牛乳から作る動物性の油。味が濃くて香り良い。
• マーガリン → 植物油から作る。味は軽めで値段が安い。
• カロリー → ほぼ同じ
• 値段 → マーガリンはバターの1/3～1/5
• 溶けやすさ → マーガリンは室温で柔らかくなりやすい

• バター＝高級牛肉ステーキ
• マーガリン＝おいしい豚肉ステーキ どっちもおいしいけど、味も値段もちょっと違う感じ！

• マーガリンは植物油を固めるために「部分水添」加工をしてた
• そのとき「トランス脂肪酸」って体に悪い油がたくさんできてしまった
• トランス脂肪酸は
  • 心臓病のリスクを上げる
  • 血管を詰まらせる
  • 悪玉コレステロールを増やす

→ この頃は「マーガリン＝危険性高め」は本当だった！

• 日本メーカーはトランス脂肪酸をガクッと減らした
• 今売ってるマーガリン → 100gでトランス脂肪酸1g以下
• 1食分だと、WHOが「危険」と言ってる量（1日2g）の20分の1以下！

→ 体に悪い量はもう入ってない！

• マーガリン1食分の大さじ1杯 → トランス脂肪酸0.1g前後
• WHOの危険ライン（1日2g）の20分の1以下！
• 普通に食べる量なら危険性はほぼゼロ

• 昔のマーガリンに多かった「トランス脂肪酸」が問題でした。
• しかし日本のマーガリン（2025年現在）はトランス脂肪酸がほぼゼロ（100gあたり1g以下）。
• WHOや厚生労働省、国際がん研究機関（IARC）も 「今の量のマーガリンに発がん性はない」と評価しています。
• 高温で繰り返し使った古い油（天ぷら油の使い回し）だと発がん性物質が出ますが、マーガリンを普通にパンに塗って食べる分には関係ありません。

→ 結論：マーガリンに発がん性はほぼありません！

• マーガリンは植物油がメインで、乳製品アレルギーの人でも食べられる商品が多いです。
• 「乳化剤」として大豆レシチンを使うことがありますが、精製度が高く大豆アレルギーの人はほぼ反応しません。
• まれに「香料」や「着色料」でかゆみが出る人がいますが、発生率は0.01%以下。
• 乳成分が入ってる商品もあるので、乳アレルギーの人は「乳不使用」表示をチェック！

→ 結論：マーガリンのアレルギーリスクはごくわずかです。