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「無添加」と書かれていても、だしパックの中身は商品ごとにかなり違います。食塩が先頭のもの、酵母エキス入りのものなど、実際の原材料表示を並べながら、袋の裏で見分ける2つのコツをまとめました。

味噌の原材料は本来3つだけ。そこに足されている「酒精」が何なのか、なぜ入っているのかを、実際の原材料表示を見ながら説明します。無添加ならではの扱いにくさや、使い分けの目安もまとめました。