硫酸カルシウムの添加物の危険性は？体に悪いのか・人体への影響・食品一覧を解説

硫酸カルシウムは、豆腐やパン、チーズなどに使われる食品添加物で、凝固剤や安定剤として食感や構造を整えます。

そんな硫酸カルシウムは、栄養強化にも役立ちますがが、体に悪いのか、危険性が気になる人も。

そこで本記事では、硫酸カルシウムの危険性や人体への影響、含まれる食品一覧を詳しく解説し、科学的な視点から安心して摂取できるかを検証します。

硫酸カルシウムとは？【食品添加物の原材料・効果・使用目的】

硫酸カルシウムとは、食品の品質を向上させるために使用される食品添加物で、白色の粉末または結晶です。主に凝固剤、増量剤、安定剤として機能し、食品の食感や構造を整えます。

原材料は、天然の石膏（硫酸カルシウム二水和物）を精製するか、硫酸とカルシウム化合物（例：水酸化カルシウム）を化学反応させて合成されます。食品グレードの高純度品が使用され、安全性が確保されています。

効果としては、食品の凝固を促進し、滑らかな食感や形状を形成します。例えば、豆腐製造では凝固剤として大豆タンパクを固め、しっかりした食感を作ります。パンや菓子では生地の強化や水分保持に貢献し、製品の品質を安定させます。また、カルシウム補給の栄養強化効果もあります。

使用目的は、食品の構造や食感を改善し、栄養価を高めることです。豆腐、豆乳、チーズ、パン、ケーキ、ビスケット、麺類、ビール（醸造補助）、栄養強化食品などに使用され、製造過程を効率化します。

硫酸カルシウムの危険性は？体に悪いのか・体への影響について

硫酸カルシウムの危険性は、通常の食品添加量ではほぼ無視できるとされています。

では、硫酸カルシウムは体に悪いのかと言いますと、 厚生労働省やJECFA（FAO/WHO合同食品添加物専門家会議）は硫酸カルシウムの安全性を評価し、ADI（1日許容摂取量）を設定していません。食品中の使用量（1kgあたり数g）は微量で、体内でカルシウムと硫酸イオンに分解され、吸収または排出されます。

硫酸カルシウムの体への影響としては、過剰摂取（まれなケース）で軽い消化器症状（下痢など）が報告されることがありますが、通常の食事では起こりにくいです。危険性として、敏感な人でのアレルギー反応（発疹など）が極めてまれに発生する可能性がありますが、発生率は低いです。

つまり、硫酸カルシウムが体に悪いという懸念は、適量なら不要で、原材料表示を確認すれば安心して摂取できます。

硫酸カルシウムの安全性とは？

硫酸カルシウムの安全性は、通常の食品添加量において非常に高いとされています。

前述のとおり、厚生労働省やJECFA（FAO/WHO合同食品添加物専門家会議）は安全性を評価し、ADI（1日許容摂取量）を設定していません。食品中の使用量（1kgあたり数g）は微量で、体内でカルシウムと硫酸イオンに分解され、吸収または排出されます。

発がん性や重大な健康リスクの証拠はなく、まれなアレルギー反応（発疹など）を除き、安全性は確保されています。

原材料表示では「硫酸カルシウム」または「凝固剤」と確認できますよ。

硫酸カルシウムが使われている食品一覧

以下は、硫酸カルシウムが一般的に使われている食品一覧です。

まとめ

硫酸カルシウムは豆腐、パン、チーズなどに使用される添加物で、凝固剤や安定剤として食感を整えます。

安全性は厚生労働省やJECFA（FAO/WHO合同食品添加物専門家会議）が評価しており、ADI（1日許容摂取量）設定なしで健康リスクはほぼないとしています。

過剰摂取でまれに消化器症状やアレルギー反応が報告されますが、通常量では問題ありません。

硫酸カルシウムが使用される食品例としては「豆腐」「豆乳飲料」「シリアル」「栄養バー」など。適量なら人体への影響はなく、原材料確認で安心摂取可能な食品添加物です。