ポリアクリル酸ナトリウムの食品添加物の毒性は？発がん性・用途・食品一覧を解説

ポリアクリル酸ナトリウムは、麺類やゼリー、アイスクリームなどに使われる食品添加物で、増粘剤や安定剤として食感や品質を保ちます。

そんなポリアクリル酸ナトリウムですが、毒性や発がん性の懸念が気になる人も多いでしょう。

そこで本記事では、ポリアクリル酸ナトリウムの毒性や発がん性の真偽、用途、含まれる食品一覧を詳しく解説し、科学的な視点から安心して摂取できるかを検証します。

ポリアクリル酸ナトリウムとは？【食品添加物の原材料・効果・用途】

ポリアクリル酸ナトリウムとは、吸水性や増粘作用を持つ合成高分子化合物で、食品添加物として限定的に使用される白色粉末です。主に水分保持や食感改善を目的に、特定の加工食品に添加されます。

原材料は、アクリル酸を重合させ、ナトリウムで中和して合成されます。化学的に安定したポリマーで、食品グレードの高純度品が使用されます。吸水力が高く、ゲル状に変化する特性が特徴です。

効果としては、食品の水分を保持し、しっとりした食感を維持します。また、増粘剤や安定剤として、食品のテクスチャーを滑らかにし、成分の分離を防ぎます。例えば、麺類やゼリーで柔らかさや弾力を強化し、品質を安定させます。さらに、食品の乾燥を防ぎ、保存性を向上させる効果もあります。

用途は、麺類（即席麺、うどん）、ゼリー、デザート、アイスクリーム、ドレッシング、ソースなどに限定されます。水分を吸収してゲル化することで、食品の食感や見た目を改善し、消費期限を延ばします。

ポリアクリル酸ナトリウムの毒性は？体に悪いのか・体への影響について

ポリアクリル酸ナトリウムの毒性は、食品添加物としての通常使用量ではほぼ無視できるとされています。

では、ポリアクリル酸ナトリウムが体に悪いのかと言いますと、 厚生労働省やJECFA（FAO/WHO合同食品添加物専門家会議）は安全性を評価し、ADI（1日許容摂取量）を設定していません。食品中の使用量（1kgあたり数g以下）は微量で、体内でほとんど吸収されず、便として排出されます。

ポリアクリル酸ナトリウムの体への影響として、動物実験で高用量（1kgあたり数g以上）投与時に消化器症状（下痢など）が報告されていますが、食品からの摂取ではこのレベルに達しません。毒性に関するヒトでの重大な健康問題は報告されておらず、まれなアレルギー反応（発疹など）を除き安全です。

つまり、ポリアクリル酸ナトリウムが体に悪いという懸念は、適量なら不要で、原材料表示を確認すれば安心して摂取できます。

ポリアクリル酸ナトリウムに発がん性はある？

ポリアクリル酸ナトリウムの発がん性に関する懸念は、現時点で科学的証拠がなく、通常の食品添加量では発がん性リスクはほぼないとされています。

発がん性について、動物実験やヒトの疫学研究でポリアクリル酸ナトリウムががんを引き起こす証拠は見つかっていません。IARC（国際がん研究機関）やNTP（米国国家毒性プログラム）でも発がん性物質に分類されていません。

まれなアレルギー反応（発疹など）が報告されますが、発がん性とは無関係です。つまり、適量使用なら安心と言えるでしょう。

ポリアクリル酸ナトリウムが使われている食品一覧

ポリアクリル酸ナトリウムは、日本では食品衛生法で0.2%重量以下に制限され、主に加工食品に微量添加されます。以下は、一般的に使用される食品一覧です。

まとめ

ポリアクリル酸ナトリウムは麺類、ゼリー、アイスクリームに使用される添加物で、増粘剤・安定剤として食感を整えます。

ポリアクリル酸ナトリウムの毒性は微量使用（0.2%以下）でほぼなく、発がん性の証拠もありません。

用途としては水分保持と品質安定で、食品例は「ドレッシング」「菓子類」「栄養バー」などがあります。

安全性は厚生労働省やJECFA（FAO/WHO合同食品添加物専門家会議）が評価しており、ADI（1日許容摂取量）設定もありません。まれなアレルギー反応を除き、適量なら安心であり、原材料確認で安全摂取可能と言えるでしょう。