市販のホットケーキミックスはアルミフリー？

ホットケーキミックスは、卵と牛乳を混ぜて焼くだけで簡単に作れるので、休日の朝ごはんやおやつに助かりますよね。

ネットでホットケーキミックスを探していたら、「アルミフリー」と書かれた商品がいくつも出てきました。

「ホットケーキミックスにアルミ…？」
ホットケーキにアルミニウムが入っているものがあること自体、私は知りませんでした。

調べてみると、アルミニウム入りのベーキングパウダーがあるということが分かりました。

「アルミフリー」とは

ホットケーキがふっくら焼けるのは、ミックス粉にベーキングパウダーが入っているからです。
ベーキングパウダーは、焼いたときに気体を出して、生地をふくらませる役目があります。

添加物の分類では、こうしたものを「膨張剤」と呼びます。
原材料表示では「ベーキングパウダー」や「膨張剤」と書かれることもあります。どちらも同じものです。

消費者庁によると、膨張剤の中にはアルミニウムを含むものがあります。
ミョウバン（硫酸アルミニウムカリウム）などです。

「アルミフリー」は、アルミニウムを含まないベーキングパウダーを使っているという意味になります。

アルミニウムを含む膨張剤は、どんな食品に使われるのか

消費者庁は、アルミニウムを含む膨張剤が使われる食品として、次のものを挙げています。

• 一部の菓子パン（メロンパンなど）
• 焼菓子（スポンジケーキなど）
• 揚げ菓子（ドーナツなど）

ふっくらさせたい粉ものに使われる、ということです。
一方で、ふつうのパンの多くはパン酵母でふくらませていて、膨張剤は使われていないとも説明されています。

気にする人がいるのは、なぜか

消費者庁が平成23〜24年度に行った調査では、アルミニウムの摂取量の平均は、どの年代も許容量を下回っていました。
ただ、子どもの中でアルミニウムの摂取量が多い上位5%の人は、許容量を超える可能性があることが分かりました。

この結果が出たあと、国は食品からのアルミニウムを減らす取り組みを進めています。
令和2〜3年度の調査では、加工食品からの摂取量は大きく減っていることが確認されました。

市販のホットケーキミックスの原材料

よく見かけるホットケーキミックスの原材料を、そのまま並べてみます。

森永 ホットケーキミックス

小麦粉、砂糖、ぶどう糖、植物油脂、小麦でん粉、粉末油脂、食塩／ベーキングパウダー、乳化剤（大豆由来）、香料、カゼインNa（乳由来）

昭和 ホットケーキミックス

小麦粉、砂糖、ぶどう糖、粉末水あめ、食塩／ベーキングパウダー、香料、着色料（ビタミンB2）

日清 ホットケーキミックス

小麦粉、砂糖調整品（砂糖、小麦粉）、米粉、ぶどう糖、植物油脂、食塩、卵白粉／ベーキングパウダー、乳化剤、増粘多糖類、香料、着色料（ビタミンB2）

原材料名は、素材と添加物をスラッシュ（／）で区切って書くことになっています。
スラッシュより後ろが添加物です。

3つとも、スラッシュの後ろに「ベーキングパウダー」と書かれていました。

原材料の欄では、見分けられない

「アルミフリー」とうたっている商品の原材料も、見てみました。

「アルミフリー」と書かれたパンケーキミックス

米粉、砂糖、食用植物油脂、マルトデキストリン／加工デンプン、膨張剤、香料

「アルミフリー」と書かれた全粒粉ホットケーキミックス

小麦粉、てんさい糖、塩、ベーキングパウダー

書かれているのは「膨張剤」や「ベーキングパウダー」で、市販のものと同じ言葉です。

つまり、原材料の欄を見ただけでは、アルミニウムを含むかどうかは分かりません。

大手3社は、どう書いているか

分からないので、メーカーの公式サイトを見てみました。
3社とも、よくある質問のページに書いてありました。

森永製菓

弊社で使用している膨脹剤は全てアルミフリーですのでご安心ください。

昭和産業

弊社の家庭用ミックス粉には、焼ミョウバン等のアルミ成分を含むベーキングパウダー（膨張剤）を使用していません。

日清製粉ウェルナ

ホットケーキミックス、パンミックス等家庭用ミックス商品に使用しているベーキングパウダーにはミョウバン（アルミニウムを含む添加物）は使用していません。

3社とも、アルミニウムを含むベーキングパウダーは使っていないと書かれていました。

日清製粉ウェルナは、ホットケーキミックスだけでなく家庭用のミックス商品全体、昭和産業は家庭用ミックス粉全体と答えています。お好み焼粉やたこ焼粉も同じ、ということですね。

つまり、この3社の商品なら、「アルミフリー」と書かれていなくても、アルミニウムを含むベーキングパウダーは使われていないことになります。

確かめたのはこの3社だけです。
スーパーのプライベートブランドなど、ほかのメーカーのものは調べていません。

※2026年9月時点で、各社の公式サイトに掲載されていた内容です。内容が変わることがあるので、詳しくは各メーカーの公式サイトでご確認ください。

「アルミフリー」と書いてある商品があるのは、なぜか

書いていないから使っている、という意味ではありません。
表示は義務ではないので、書いている会社と、書いていない会社があるだけです。

実際に私が楽天で見た「アルミフリー」の商品には、米粉や国産小麦、全粒粉を使ったものが多くありました。
アルミフリーだけでなく、原料そのものを特徴にしている商品が多い印象です。

それでも気になるときの調べ方

いつも使っている商品がある方は、メーカーの公式サイトで確かめられます。
さきに挙げた3社も、質問と回答の形で公開していました。

メーカー名 + ホットケーキミックス + アルミフリー

これで検索すると、よくある質問のページが見つかります。

アルミフリーの商品は、どれくらい高いのか

楽天で売られている値段を、100gあたりに直してみました。

• 大手の定番品（森永・昭和・日清など）… 100gあたり50〜100円くらい
• 「アルミフリー」とうたうもの … 100gあたり140〜250円くらいが多い

だいたい2〜3倍です。
ただ、アルミフリーでも1kgで500円ほどの、定番品と変わらない値段のものもありました。

この差は、アルミフリーだからというより、米粉や国産小麦を使っていることによるところが大きいと思います。
グルテンフリーにしたい、国産の小麦がいい、という理由で選ぶ人に向けた商品です。

楽天で「アルミフリー」と書かれたホットケーキミックスを探すと、いくつか見つかりました。
商品や商品の説明に「アルミフリー」と書かれていたものを、並べてみます。

商品	価格	レビュー	ショップ
【公式】ほっとけーち ホットケーキミックス パンケーキミックス 保存料・着色料・	800円	★4.85（1230件）	ほっとけーちのSmile&
ホットケーキミックス パンケーキミックス 150g×3～12袋 国産小麦 離乳食	1,000円	★4.67（243件）	みっちぇる
パンケーキミックス グルテンフリー 米粉パンケーキミックス 200g×3袋 アル	1,180円	★4.47（896件）	なみさとねっと
ホットケーキミックス 1kg【尾張製粉】 アルミフリー 【アルミフリーのベーキン	486円	★4.70（521件）	尾張名古屋発 新鮮小麦粉の麺工房
香料・着色料無添加 全粒粉ホットケーキミックス500g×2個（約12枚分）タンパ	2,065円	★4.70（141件）	有機家

※本ページはプロモーションを含みます。

価格・在庫は取得時点のものです。最新の情報は各商品ページをご確認ください。

表の見方

ここに並べたものには「アルミフリー」と書かれていますが、念のため商品ページも開いて、説明文や原材料に「アルミフリー」の記載があるかを見てみてください。

米粉か小麦粉かも、あわせて見ておくと、焼き上がりの想像がつきやすくなります。

おわりに

ホットケーキミックスに、アルミニウムを含むベーキングパウダーが使われることがある。
私はそのこと自体を、今回調べるまで知りませんでした。

ただ、調べてみたら、よく見かける3社のものは、すでに使っていませんでした。

原材料の欄には「ベーキングパウダー」としか書かれていないので、表示だけでは分かりません。
分からないときは、各メーカーの公式サイトを見れば書いてあるので、調べてみてください。

「アルミフリー」と書かれた商品を探さなくても大丈夫だと分かると、選ぶときに迷わずにすみます。

原材料は商品や製造時期によって変わることがあります。購入前に商品ページの表示をご確認ください。価格・在庫は取得時点のものです。