アセスルファムKとアスパルテームの違いは？原材料・効果・使用目的・食品一覧を解説

アセスルファムKとアスパルテームは、砂糖の200倍の甘さを持つ低カロリー人工甘味料で、清涼飲料水やガム、プロテインなどに使用されます。

どちらもダイエットや血糖管理に役立ちますが、原材料や効果、用途に違いがあります。

そこで本記事では、アセスルファムKとアスパルテームの違いについて、原材料、効果、使用目的、使われる食品一覧を比較し、特徴や選び方のポイントをわかりやすく解説します。

アセスルファムKとアスパルテームとは？

アセスルファムKとアスパルテームは、どちらも低カロリーの人工甘味料で、食品や飲料の甘味調整に広く使用される食品添加物です。以下で両者を比較し、特徴をわかりやすく解説します。

アセスルファムKは、砂糖の約200倍の甘さを持ち、無色無臭で熱や酸性・アルカリ性に強い合成甘味料です。酢酸とフルフラールから製造され、清涼飲料水、ガム、プロテイン、ヨーグルトなどに使用されます。

カロリーはほぼゼロ（1gあたり0.4kcal）で、血糖値に影響せず、ダイエットや糖尿病患者に適しています。体内で代謝されず尿で排出され、JECFAはADI（体重1kgあたり15mg）を設定。動物実験で発がん性の懸念が指摘されましたが、人間での証拠はなく、厚生労働省やFDAは安全と評価しています。

アスパルテームも砂糖の約200倍の甘さを持つ低カロリー甘味料で、L-アスパラギン酸とL-フェニルアラニンから合成されます。清涼飲料水、ガム、プロテインなどに使われ、砂糖に近い自然な甘味が特徴。体内でアミノ酸と微量メタノールに分解されますが、果物と同等レベルで安全です。

ADIは体重1kgあたり40mg。2023年のWHO/IARCで「発がん性の可能性（グループ2B）」と分類されましたが、人間での証拠は不十分となっています。フェニルケトン尿症患者は避ける必要があります。

両者は併用されることが多く、どちらも甘味のバランスを向上させます。アセスルファムKは持続性、アスパルテームは自然な甘味が強みです。

アセスルファムKとアスパルテームの違いは？

アセスルファムKとアスパルテームの違いについて、

という4点に分けて解説していきますね。

原材料

アセスルファムKとアスパルテームは、原材料とその違いにより特性が異なります。

アセスルファムKの原材料は、酢酸とフルフラールから化学合成された化合物です。無色無臭で、熱や酸性・アルカリ性に強く、合成プロセスで純粋な結晶が得られます。天然由来ではなく、工業的に生産され、安定性が特徴です。

一方、アスパルテームの原材料は、L-アスパラギン酸とL-フェニルアラニンという2つのアミノ酸を結合させ、メチルエステルを加えて合成されます。体内でこれらのアミノ酸と微量のメタノールに分解されますが、果物に含まれるメタノールと同等で安全です。

違いは、アセスルファムKが非アミノ酸系の合成化合物で代謝されないのに対し、アスパルテームはアミノ酸ベースで部分的に代謝される点です。このため、アセスルファムKは長期保存に強く、アスパルテームは自然な甘味が優れています。

効果

アセスルファムKとアスパルテームは、その効果には明確な違いがあります。

アセスルファムKの効果は、砂糖の200倍の甘さがあり、カロリーほぼゼロ（1gあたり0.4kcal）で、熱や酸性・アルカリ性に強く、長期保存が可能な点です。清涼飲料水やガムで甘味を持続させ、血糖値に影響を与えず、ダイエットや糖尿病管理に適しています。

アスパルテームの効果も、砂糖の200倍の甘さで、カロリーほぼゼロ（1gあたり4kcal）ですが、砂糖に近い自然な甘味が特徴。飲料やプロテインで滑らかな風味を提供し、血糖値に影響を与えません。ただし、熱に弱く、加熱調理には不向きです。

違いは、アセスルファムKが甘味の持続性と安定性に優れるのに対し、アスパルテームは自然な甘味の質感が強みです。両者は併用されることが多く、アセスルファムKの持続性とアスパルテームの自然さが相乗効果を発揮します。

使用目的

アセスルファムKとアスパルテームの使用目的には微妙な違いがあります。

アセスルファムKの使用目的は、熱や酸性・アルカリ性に強い特性を活かし、清涼飲料水、ガム、プロテイン、ヨーグルトなどの長期保存が必要な食品で甘味を付与することです。

アスパルテームの使用目的は、砂糖に近い自然な甘味を提供し、清涼飲料水、ガム、プロテインなどで滑らかな風味を出すことです。

違いは、アセスルファムKが保存性と持続性重視、アスパルテームが自然な甘味の質感重視です。

食品一覧

アセスルファムKとアスパルテームの食品一覧には重複が多いですが、微妙な違いがあります。

違いとしては、アセスルファムKは熱に強いため焼き菓子や調味料に多く、アスパルテームは熱に弱く非加熱食品（医薬品、チョコ）に適しています。両者は併用されることが多く、相乗効果を発揮します。

まとめ

アセスルファムKとアスパルテームはどちらも低カロリーの人工甘味料です。

原材料はアセスルファムKが酢酸・フルフラール、アスパルテームがアミノ酸。効果はアセスルファムKが甘味持続性、アスパルテームが自然な甘味が特徴です。

使用目的はアセスルファムKが保存性重視、アスパルテームが風味重視。食品一覧は清涼飲料水、ガム、プロテインで共通ですが、アセスルファムKは焼き菓子、アスパルテームは医薬品にも使用されています。

どちらも安全性はADI内で確保されており、適量なら安心とされています。しかし、気になる方は原材料表示で随時確認を推奨します。