サッカリンナトリウムの危険性は？毒性・発がん性・使用基準・食品一覧を解説【甘味料・食品添加物】

2025年6月30日2025年7月3日

「サッカリンナトリウムの危険性は？」

そんな疑問を持つ方も多いのではないでしょうか。

サッカリンナトリウムは、カロリーゼロで高い甘味を持つ人工甘味料として、漬物やお菓子、清涼飲料水などの多くの加工食品に使用されている食品添加物です。一方で、過去には毒性や発がん性の懸念が取り上げられたこともあり、安全性に不安を感じる声もあります。

この記事では、サッカリンナトリウムの基本情報から使用基準、含まれる食品一覧まで、最新の情報をもとにわかりやすく解説します。

サッカリンナトリウムとは？【甘味料・食品添加物】

サッカリンナトリウムとは、人工的に合成された高甘味度の甘味料で、砂糖の数百倍の甘さを持ちながらカロリーがほとんどないのが特徴です。主に糖質制限が必要な人向けの食品やダイエット商品、ガム、清涼飲料水、漬物、菓子などに使用されており、幅広い加工食品に利用されています。

食品添加物として日本でも使用が認可されており、使用量や用途については食品衛生法で厳しく規制されています。かつては発がん性の疑いから使用が制限された時期もありましたが、その後の研究で通常の摂取量では問題ないとされ、現在では世界的にも再評価され安全と認められています。

ただし、独特の後味があるため、他の甘味料と併用されることが多いです。サッカリンナトリウムとは、低カロリーで経済的な食品添加物として、多くの加工食品に利用される現代的な甘味成分です。

サッカリンナトリウムの安全性

サッカリンナトリウムの安全性については、かつて動物実験で膀胱がんの発生が報告されたことから、一時的に使用が制限された経緯があります。しかし、その後の研究により、ヒトへの発がんリスクは極めて低く、通常の摂取量では問題ないことが確認されました。

現在ではFAO/WHOの合同食品添加物専門委員会（JECFA）やアメリカ食品医薬品局（FDA）などの国際機関でも安全性が認められており、日本でも食品添加物として使用が認可されています。

サッカリンナトリウムは甘味が強いため、使用量は非常に少なくて済み、1日摂取許容量（ADI）も設定されています。特定の体質の人には注意が必要ですが、基準を守って使用されている食品であれば、一般的には安心して摂取できる成分です。

サッカリンナトリウムの危険性【毒性・発がん性】

サッカリンナトリウムの危険性については過去にさまざまな議論がありました。特に注目されたのが、毒性と発がん性に関する研究です。1970年代には、ラットに高濃度のサッカリンナトリウムを長期間与えた動物実験において、膀胱がんが発生したという報告がなされ、一時的にアメリカやカナダなどで使用制限や警告表示が義務づけられた経緯があります。

しかしその後の研究により、こうしたがんの発生はラット特有の尿の性質や代謝に起因するものであり、人間に同様のリスクがあるとは限らないことが判明しました。その結果、FAO/WHOの合同食品添加物専門委員会（JECFA）やアメリカ食品医薬品局（FDA）は、通常の摂取量におけるサッカリンナトリウムの発がん性や毒性について「ヒトに対してはリスクが極めて低い」と結論づけています。現在では、国際的にも安全性が認められ、日本でも食品添加物としての使用が認可されています。

ただし、すべての人に影響がないとは限らず、まれにアレルギーや体調不良を引き起こす可能性もあるため、体質に合わないと感じた場合は摂取を控えることが望ましいです。規定された1日摂取許容量（ADI）の範囲内であれば、健康への影響は少ないとされており、通常の食生活においては安全に使用できる添加物とされています。