スクラロースはまずいし太る？糖尿病・血糖値への影響・虫歯リスクを解説

スクラロースは、砂糖の600倍の甘さを持つ低カロリー人工甘味料で、清涼飲料水、ガム、プロテインなどに使用されます。

そんなスクラロースに対して、「後味がまずい」と感じる人や、「太る」「糖尿病」「虫歯」のリスクを心配する声も多いです。

そこで本記事では、スクラロースの味、太る可能性、血糖値や糖尿病への影響、虫歯リスクを科学的に解説し、安心して摂取できるかを検証します。

スクラロースとは？【食品添加物の原材料・効果・なぜ使うのか】

スクラロースとは、砂糖の約600倍の甘さを持つ低カロリーの人工甘味料で、清涼飲料水や菓子類に使われる食品添加物です。カロリーがほぼゼロで、ダイエットや血糖管理に適しています。

原材料は、砂糖（スクロース）を基に、分子構造の一部を塩素原子に置き換えて化学的に合成されます。この改変により、体内で消化されにくくなり、甘味だけが残る化合物が得られます。工業的に生産され、純粋な結晶粉末として食品に添加されます。

効果としては、少量で強い甘味を提供し、カロリー摂取を抑えつつ、砂糖のような自然な風味を再現します。熱や酸性・アルカリ性に強く、後味がすっきりするため、加熱調理や長期保存食品に適しています。

なぜ使うのかというと、低カロリー・低糖質食品の需要に応え、甘さを付与しつつ健康志向を満たすためです。清涼飲料水、ガム、ヨーグルト、プロテイン、焼き菓子などで味の満足度を高め、製品の競争力を強化します。

スクラロースはまずいし後味が悪い？

スクラロースに対して、一部の人が「スクラロースはまずい」と感じたり、「後味が悪い」と訴えることがあります。以下でその理由を解説します。

まず、「スクラロースがまずい」と感じる理由は、個人の味覚による差が大きいです。スクラロースは砂糖に近い自然な甘味を持ち、後味がすっきりしていると一般的には評価されますが、敏感な人はわずかに人工的な甘さや金属的な後味を感じることがあります。

この後味は、濃度が高い場合や単独使用時に顕著で、例えばダイエットソーダやプロテイン飲料で気づく人がいます。砂糖とは異なり、甘味が長く残る特性が「スクラロースがまずい」という印象を与える場合も。特に、アセスルファムKやアスパルテームと併用されると、複合的な甘味が不自然に感じられることがあります。

「スクラロースの後味が悪い」理由には、味覚感受性の個人差や心理的要因も関与します。研究では、スクラロースの後味が苦みや渋みとして感知されるケースはまれで、全体の約10-15%の人が影響を受けるとされます。

厚生労働省やJECFAはスクラロースの安全性を評価（ADI：体重1kgあたり5mg）しており、まずいや後味の問題は健康リスクとは無関係と言えるでしょう。

ただ気になる場合は、ステビアなど天然甘味料の製品を選ぶのも選択肢の一つとです。原材料表示を確認し、自分に合う食品を選びましょう。

スクラロースは太る？糖尿病や血糖値への影響について

スクラロースに対して、太ることや糖尿病、血糖値への影響が気になる人も多いですが、科学的な視点から解説します。

まず、スクラロースは1gあたり0kcalで、カロリーがほぼゼロのため、直接的に太る原因にはなりません。砂糖の代替としてカロリー摂取を抑え、ダイエット食品に適しています。しかし、一部研究では、スクラロースのような人工甘味料が食欲を刺激し、間接的に過食を誘発する可能性が指摘されています。

例えば、甘味が脳の報酬系を活性化し、食事量が増える場合がありますが、これは個人差が大きく、スクラロース単独で太るとは言えません。適量（ADI：体重1kgあたり5mg）なら、体重増加のリスクは低いです。

糖尿病や血糖値への影響については、スクラロースは体内で代謝されず、血糖値を上昇させません。そのため、糖尿病患者や血糖管理が必要な人に適しており、砂糖の代替として推奨されます。研究でも、スクラロースがインスリン分泌や血糖値に直接的な影響を与えないことが確認されています。

ただし、長期的な腸内細菌叢への影響が議論されており、過剰摂取は避けるべきです。厚生労働省やJECFAは安全性を評価し、通常の使用量（飲料1Lで30-100mg）で問題ないとしています。原材料表示を確認し、バランスの良い食事を心がけましょう。

スクラロースで虫歯はできる？

スクラロースは虫歯の原因になるのでしょうか？

結論として、スクラロースは虫歯を引き起こしません。虫歯は、口腔内の細菌（主にミュータンス菌）が糖を分解して酸を生成し、歯のエナメル質を溶かすことで発生します。砂糖やブドウ糖は細菌のエサになりますが、スクラロースは非糖質の合成甘味料で、細菌が代謝できない構造を持っています。

そのため、スクラロースを含む食品（例：シュガーレスガム、ダイエットソーダ）は、虫歯のリスクを増加させません。実際、シュガーレスガムは唾液分泌を促し、口腔内を中和することで虫歯予防に役立つとされています。研究でも、スクラロースが虫歯の原因にならないことが確認されています。

ただし、スクラロースを含む食品全体の酸性度や他の糖分に注意が必要です。適量摂取で虫歯リスクはなく、安心して使用できます。

まとめ

スクラロースは砂糖の600倍の甘さを持つ低カロリー甘味料で、清涼飲料水、ガム、プロテインに使用されています。

そんな中で、スクラロースの後味が「まずい」と感じる人はまれですが、個人差があるようです。カロリーは、ほぼゼロで直接太る原因にならず、血糖値に影響せず糖尿病患者に適しています。

虫歯リスクもありません（非糖質）。安全性はJECFAや厚生労働省が評価しており、ADI（5mg/kg体重）内で健康リスクは低いと言えます。つまり、適量なら安心であるため、原材料確認で納得の選択をするのがいいでしょう。