コチニール色素使用の食品一覧を解説【食べ物・お菓子・飲み物・スタバ別】

コチニール色素は、コチニールカイガラムシ由来の天然着色料で、ハム、グミ、飲料などに赤～ピンク色を付与します。

そんなコチニール色素が使われている食品一覧や、現在のスタバでの使用状況や安全性が気になる人も多いでしょう。

そこで本記事では、コチニール色素の使用状況を食べ物、お菓子、飲み物、スターバックス別に詳しく解説していきたいと思います。

コチニール色素とは？原料の虫や危険性について

コチニール色素とは、鮮やかな赤～ピンク色を食品に付与する天然着色料で、食品添加物としてハム、ソーセージ、アイスクリーム、ヨーグルトなどに使用されます。その色合いは食品の視覚的魅力を高め、消費者の購買意欲を刺激します。

原料は、メキシコや南米に生息するコチニールカイガラムシ（虫）のメスから抽出されるカルミン酸です。この虫を乾燥・粉砕し、アルカリ処理で精製して高純度の赤色色素を得ます。食品グレードの原料として安全に使用され、熱や光に強い特性を持ちます。

危険性については、通常の食品添加量（0.1～0.5g/kg）ではほぼ無視できるとされています。厚生労働省やJECFA（合同食品添加物専門家会議）は安全性を評価し、ADI（許容一日摂取量：体重1kgあたり5mg）を設定。体内で代謝・排出され、健康リスクは低いです。

しかし、コチニール色素の危険性として、昆虫由来のため甲殻類やダニにアレルギーのある人（約0.1～1%）で、まれに発疹、かゆみ、呼吸困難などのアレルギー反応が報告されています。食品経由のリスクは低いですが、化粧品での接触で反応が起きやすいです。

発がん性の証拠はなく、適量なら安心とされています。原材料表示で「コチニール色素」または「カルミン酸色素」を確認し、アレルギー体質の人は注意しましょう。

コチニール色素使用の食品一覧【食べ物編】

以下は、一般的にコチニール色素が使用される食べ物の一覧です。

コチニール色素使用の食品一覧【お菓子編】

コチニール色素が一般的に使われているお菓子の種類一覧です。

コチニール色素使用の食品一覧【飲み物編】

以下は、コチニール色素が一般的に使われている飲み物の種類一覧です。

コチニール色素はスタバの飲み物で使用されてる？

コチニール色素は、スターバックス（スタバ）の飲み物で過去に使用されていましたが、現在は日本国内のメニューで確認されていません。スタバでは、2012年頃にストロベリーフラペチーノやストロベリーバナナスムージーなどのピンク色のドリンクに使用され、菜食主義者からの批判を呼び、米国本社が同年9月に使用中止を発表しました。

日本でもこれに追従し、リコピン（トマト由来の色素）などに置き換えられました。

現在、スタバの日本メニュー（2025年10月時点）の成分表示や公式サイトでは、コチニール色素の記載はありません。例えば、ストロベリーフラペチーノは果汁や合成色素で色付けされ、コチニール色素は避けられています。

これは、消費者の健康意識の高まりとアレルギー懸念（虫由来のタンパク質による発疹や喘息）に対応した結果です。スタバは透明性を重視し、成分情報を公開しており、コチニール色素使用のドリンクはグローバルで廃止傾向にあります。

ただし、海外店舗や限定メニューで残る可能性があるため、店舗で確認を推奨します。スタバの飲み物は美味しさと安全性を両立しており、コチニール色素フリーが標準となっています。

まとめ

コチニール色素はコチニールカイガラムシ由来の天然着色料で、食べ物（ハム、かまぼこ）、お菓子（グミ、キャンディー）、飲み物（ソーダ、ヨーグルト飲料）などに使用されています。

スタバでは過去にストロベリーフラペチーノでコチニール色素が使用されていましたが、現在はリコピンなどに変更されています。

コチニール色素の安全性は厚生労働省やJECFA（合同食品添加物専門家会議）が評価しており、ADI（許容一日摂取量：5mg/kg体重）内で健康リスクはほぼないとしています。発がん性もなく、アレルギー（発疹、0.1～1%）はまれです。

適量なら安心ですが、気になる方や敏感な方は出来るだけ避けると安心でしょう。