トレハロースの添加物の危険性は？体に悪いのか・副作用・発がん性・安全性・食品一覧を解説

トレハロースは、パン、アイスクリーム、冷凍食品などに使われる食品添加物で、甘味料や安定剤として食感や鮮度を保ちます。

そんなトレハロースですが、体に悪いのか、発がん性や副作用が気になる人も多いでしょう。

そこで本記事では、トレハロースの危険性、副作用、発がん性の真偽、安全性、含まれる食品一覧を詳しく解説し、科学的な視点から安心して摂取できるかを検証します。

トレハロースとは？【食品添加物の原材料・効果・使用目的】

トレハロースは、食品の品質を保ち、風味や食感を向上させる食品添加物で、甘味料や安定剤として使用される無色透明の結晶性二糖類です。砂糖の約45%の甘さを持ち、食品に自然な甘みを加えます。

原材料は、トウモロコシやタピオカなどのデンプンを酵素（トレハロース合成酵素）で処理して合成されます。天然にはキノコ、酵母、昆虫、海藻などに存在し、食品グレードの高純度品が使用されます。カロリーは1gあたり約4kcalで、砂糖と同等です。

効果としては、食品中の水分を保持し、乾燥や凍結による劣化を防ぎます。でんぷんの老化（硬化）を抑制し、パンや麺類のしっとり感を維持する効果があります。また、たんぱく質の変性を防ぎ、冷凍食品や魚介加工品の食感と風味を保ちます。熱や酸に強く、幅広い食品で安定性を発揮します。

使用目的は、食品の鮮度、食感、風味を長持ちさせ、品質を安定させることです。パン、ケーキ、アイスクリーム、冷凍食品、麺類、ジャム、魚介加工品（かまぼこ、魚肉ソーセージ）、菓子類、飲料などに使用され、食品ロス削減にも貢献します。

トレハロースの危険性は？体に悪いのか・副作用について

トレハロースの危険性は、通常の食品添加量ではほぼ無視できるとされていますが、特定の懸念が議論されています。

まず、トレハロースが体に悪いのかと言いますと、厚生労働省やJECFA（FAO/WHO合同食品添加物専門家会議）は安全性を評価し、ADI（1日許容摂取量）を設定していません。食品中の使用量（0.5～5%）は微量で、体内でブドウ糖に分解され、エネルギー源として利用されます。

危険性として、一部研究でトレハロースがクロストリジウム・ディフィシル（腸内細菌）の増殖を促進し、下痢や腸炎のリスクを高める可能性が指摘されていますが、ヒトでの因果関係は不十分です。

そして、トレハロースの副作用としては、過剰摂取（1日数十g以上、通常の10倍以上）で下痢や腹痛が報告されますが、食品からの摂取ではこのレベルに達しません。まれなアレルギー反応（発疹など、0.1%未満）も報告されますが、発生率は低いです。

そのため、トレハロースが体に悪いという懸念は適量なら不要であり、原材料表示を確認し、バランスの良い食事を心がければ問題ないと言えます。

トレハロースに発がん性はある？

トレハロースの発がん性に関する懸念は、現時点で科学的証拠がなく、通常の食品添加量では発がん性リスクはほぼないとされています。

発がん性について、動物実験やヒトの疫学研究でトレハロースががんを引き起こす証拠は見つかっていません。IARC（国際がん研究機関）やNTP（米国国家毒性プログラム）でも発がん性物質に分類されていません。

まれな下痢やアレルギー反応が報告されますが、これは発がん性とは無関係となっています。

つまり、適量であれば安心と言えるでしょう。

トレハロースの安全性や禁止国は？

トレハロースの安全性は、通常の食品添加量において高いとされています。

前述のとおり、トレハロースに対して、厚生労働省やJECFAは安全性を評価し、ADI（1日許容摂取量）を設定していません。使用量（0.5～5%）は微量で、体内でブドウ糖に分解され、エネルギー源として利用されます。

発がん性や重大な健康リスクの証拠はなく、まれな下痢やアレルギーを除き、安全性は確保されています。

禁止国について、トレハロースは世界的に広く使用されており、特定の国で禁止されているという情報はありません。EU、米国、日本などで承認済みとなっています。

トレハロースが使われている食品一覧

以下は、トレハロースが一般的に使われている食品一覧です。

まとめ

トレハロースはパン、アイスクリーム、冷凍食品などに使用される添加物で、甘味料・安定剤として食感や鮮度を保ちます。

安全性は厚生労働省やJECFA（FAO/WHO合同食品添加物専門家会議）が評価しており、ADI（許容一日摂取量）設定なしで危険性はほとんどなしとしています。

トレハロースの発がん性の証拠はなく、副作用は過剰摂取（数十g以上）でまれに下痢やアレルギー（0.1%未満）が報告されています。

食品例としては、ケーキ、ジャム、魚介加工品などで、適量なら体に悪影響はありません。

ただ、気になる方や敏感な方は出来るだけ避けると安心でしょう。