食品添加物– category –

スーパーやコンビニの加工食品のパッケージを見て、「増粘剤って何？」「体に悪いんじゃないの？」と不安に思う人は少なくありません。 特にドレッシング、ソース、ゼリー、ヨーグルト、ハム、アイスクリームなど、さまざまな食品に表示されているこの名前...

増粘多糖類は、食品に「とろみ」や「ぷるぷる感」「しっとり感」を与えるために使われる食品添加物です。 ヨーグルト、プリン、ゼリー、ドレッシング、ソース、アイスクリームなど、日常的に食べる加工食品の多くに含まれています。 「天然由来だから安心...

マルチトールは、砂糖に似た甘さを持ちながらカロリーが低く、血糖値が上がりにくいことから、シュガーレスのお菓子やダイエット食品、糖尿病患者向け商品に広く使われている甘味料です。 「低カロリーで体に優しい」と宣伝される一方で、「体に悪いんじゃ...

エリスリトールは、最近「カロリーゼロ」「血糖値に優しい」と注目されている人工甘味料の一つです。 砂糖の代わりに使われることが多く、ダイエット食品、糖質オフのお菓子、糖尿病患者向け商品に広く入っています。 「天然由来で安全そう」と感じる人も...

ソルビトールは、食品のしっとり感を保ったり、甘さを加えたりするために使われる食品添加物の一つです。 お菓子や練り製品、歯磨き粉など身近な商品に広く入っており、「低カロリーで虫歯になりにくい」とされる甘味料・保湿剤として人気があります。 し...

カロチン色素は、食品に美しい黄色やオレンジ色を付けるために使われる天然由来の食品添加物です。 ニンジンやパーム油などから抽出され、バター、マーガリン、お菓子、ジュース、アイスクリームなど、日常的に食べる多くの加工食品に含まれています。 「...

アントシアニンは、ブルーベリーや紫キャベツ、黒豆などに含まれる青紫色の天然色素で、ポリフェノールの一種です。 最近は「目の疲れにいい」「抗酸化作用が強い」と注目され、サプリメントや機能性表示食品に多く使われていますが、「体に悪いんじゃない...

クチナシ色素は、食品に美しい黄色や青色、赤色を付けるために使われる天然由来の食品添加物です。 クチナシの果実から抽出される成分で、中華麺、和菓子、洋菓子、練り製品、ジュースなど、日常的に食べる多くの加工食品に使われています。 「天然だから...

紅麹色素は、食品に美しい赤色を付けるために使われる天然由来の食品添加物です。 かまぼこ、ハム、和菓子、アイスクリームなど、日常的に食べる加工食品に広く使われており、「天然だから大丈夫そう」というイメージが強い一方で、 「体に悪いんじゃない...

カロテノイド色素は、ニンジンやトマト、パプリカなどに含まれる天然の黄色・橙色・赤色の色素で、食品に鮮やかな色を付けるために使われる食品添加物です。 β-カロテンやリコピン、アスタキサンチンなどが代表的で、「天然由来だから安全そう」というイメ...