食品添加物– category –

エリスリトールは、最近「カロリーゼロ」「血糖値に優しい」と注目されている人工甘味料の一つです。 砂糖の代わりに使われることが多く、ダイエット食品、糖質オフのお菓子、糖尿病患者向け商品に広く入っています。 「天然由来で安全そう」と感じる人も...

ソルビトールは、食品のしっとり感を保ったり、甘さを加えたりするために使われる食品添加物の一つです。 お菓子や練り製品、歯磨き粉など身近な商品に広く入っており、「低カロリーで虫歯になりにくい」とされる甘味料・保湿剤として人気があります。 し...

カロチン色素は、食品に美しい黄色やオレンジ色を付けるために使われる天然由来の食品添加物です。 ニンジンやパーム油などから抽出され、バター、マーガリン、お菓子、ジュース、アイスクリームなど、日常的に食べる多くの加工食品に含まれています。 「...

アントシアニンは、ブルーベリーや紫キャベツ、黒豆などに含まれる青紫色の天然色素で、ポリフェノールの一種です。 最近は「目の疲れにいい」「抗酸化作用が強い」と注目され、サプリメントや機能性表示食品に多く使われていますが、「体に悪いんじゃない...

クチナシ色素は、食品に美しい黄色や青色、赤色を付けるために使われる天然由来の食品添加物です。 クチナシの果実から抽出される成分で、中華麺、和菓子、洋菓子、練り製品、ジュースなど、日常的に食べる多くの加工食品に使われています。 「天然だから...

紅麹色素は、食品に美しい赤色を付けるために使われる天然由来の食品添加物です。 かまぼこ、ハム、和菓子、アイスクリームなど、日常的に食べる加工食品に広く使われており、「天然だから大丈夫そう」というイメージが強い一方で、 「体に悪いんじゃない...

カロテノイド色素は、ニンジンやトマト、パプリカなどに含まれる天然の黄色・橙色・赤色の色素で、食品に鮮やかな色を付けるために使われる食品添加物です。 β-カロテンやリコピン、アスタキサンチンなどが代表的で、「天然由来だから安全そう」というイメ...

スーパーやコンビニの商品棚で、インスタントラーメン、ポテトチップス、チョコレート、マーガリン、シャンプーなど、さまざまな商品の原材料に「植物油」もしくは「パーム油」と書かれているのを目にしたことはありませんか？ パーム油は、世界で最も生産...

最近、ハムやベーコン、ソーセージのパッケージを見て「くん液って何？」「体に悪いんじゃないの？」と気にする人が増えています。 「くん液」とは、木材や竹などを燃やして出る煙を冷やして液体にした天然由来の食品添加物で、燻製（くんせい）風味を簡単...

イソマルトデキストリンは、最近「機能性表示食品」や健康食品でよく見かける成分です。 血糖値や中性脂肪の上昇を抑える効果が期待され、「お腹の調子を整える」「ダイエットサポートに役立つ」と宣伝されていますが、「肝臓に悪いんじゃないか」「危険性...