ピロ亜硫酸ナトリウムの発がん性は？人体への影響・毒性・危険性・食品一覧を解説

ピロ亜硫酸ナトリウムは、酸化防止や漂白、保存を目的として使用される食品添加物の一つです。

ドライフルーツやワイン、カット野菜など、私たちの身近な食品に多く含まれていますが、ピロ亜硫酸ナトリウムに対して、その「発がん性」や「人体への影響」、「毒性」や「危険性」について不安を感じる方も少なくありません。

本記事では、ピロ亜硫酸ナトリウムの基本情報や発ガン性などの人体への影響、使われている食品一覧について、最新の情報をもとに詳しく解説します。

ピロ亜硫酸ナトリウムとは？【食品添加物としての原料・効果・用途】

ピロ亜硫酸ナトリウムとは、食品の酸化防止や漂白の目的で使われる食品添加物の一種です。原料としては、二酸化硫黄と水酸化ナトリウムなどを反応させて作られます。この物質は水に溶けやすく、強い還元作用を持つため、食品の酸化を防ぐ効果があります。たとえば、果物や野菜、乾燥食品の色の変化を防いだり、ワインなどの保存に役立ったりします。

また、ピロ亜硫酸ナトリウムは微生物の増殖を抑える作用もあるため、保存料としての用途もあります。乾燥フルーツ、じゃがいも加工品、ワイン、ジュース、えびや貝類など、さまざまな食品に使われています。漂白剤としても用いられ、見た目をよくする目的で使用されることもあります。

ただし、使用量には厳しい基準が設けられており、過剰摂取やアレルギー体質の人には注意が必要です。

ピロ亜硫酸ナトリウムに発がん性はある？

ピロ亜硫酸ナトリウムは、食品の保存や漂白などの目的で使用される食品添加物であり、その安全性についてはさまざまな研究が行われています。

結論から言うと、現在のところピロ亜硫酸ナトリウムに直接的な発がん性があるという科学的根拠は確認されていません。FAOやWHOの合同食品添加物専門委員会（JECFA）などの国際機関も、この物質を適切な摂取量で使用する限りは発がん性の懸念はないと評価しています。

ただし、過剰摂取によっては体調不良やアレルギー反応を引き起こす可能性があるため、使用量には厳しい基準が設けられています。特に喘息などの呼吸器系に敏感な人は注意が必要です。したがって、一般的な摂取レベルであれば発がん性のリスクは極めて低いとされていますが、体質や体調に応じて注意を払うことが大切です。

ピロ亜硫酸ナトリウムの人体への影響・毒性・危険性

ピロ亜硫酸ナトリウムは一定の人体への影響が懸念されており、摂取量や体質によっては注意が必要です。

まず、ピロ亜硫酸ナトリウムの毒性についてですが、通常の食品に含まれる範囲の使用量であれば急性毒性は低く、一般的には安全とされています。ただし、大量摂取すると吐き気や下痢、腹痛などの消化器症状を引き起こすことがあります。また、代謝の過程で亜硫酸が発生し、この亜硫酸に対して敏感な人は頭痛や倦怠感などの症状が現れることがあります。

さらに、ピロ亜硫酸ナトリウムの危険性としては、特に喘息患者やアレルギー体質の人にとっては呼吸困難やアナフィラキシーなどの重篤な反応が出る可能性があるため注意が必要です。これらの影響から、各国では使用量に厳しい基準が設けられており、食品表示によって消費者が添加物の有無を確認できるようになっています。

総じて、ピロ亜硫酸ナトリウムは正しく使用されていれば安全性の高い食品添加物といえますが、人体への影響や毒性、危険性を理解したうえで、過剰摂取やアレルギー体質への対応には注意が必要です。

ピロ亜硫酸ナトリウムの安全性

ピロ亜硫酸ナトリウムの安全性については、国際機関や各国の食品安全当局が評価を行っており、定められた使用基準を守っていれば一般的には安全とされています。たとえば、FAO／WHO合同食品添加物専門家会議（JECFA）では、一日摂取許容量（ADI）を設けた上で食品への使用を認可しています。

ただし、ピロ亜硫酸ナトリウムは体内で亜硫酸ガスを発生するため、喘息やアレルギー体質の人にとっては注意が必要です。特に、少量でも過敏に反応する人が存在するため、含有する食品には表示義務があり、消費者が選択できるようになっています。

また、高濃度で摂取した場合には胃腸障害などのリスクも報告されていますが、通常の食品添加物としての使用量では問題がないとされています。そのため、ピロ亜硫酸ナトリウムの安全性は、使用基準を守ることが前提となります。

ピロ亜硫酸ナトリウムが使われている食品一覧

以下は、ピロ亜硫酸ナトリウムが使用されている代表的な食品の一覧です。この食品添加物は酸化防止や漂白、保存目的で使用されることが多く、特に乾燥食品や加工食品で見かけることがよくあります。

これらの食品では、ピロ亜硫酸ナトリウムは微量で使用されており、基準値を超えないよう管理されていますが、アレルギー体質の方や喘息持ちの方は注意が必要です。食品表示を確認して選ぶことが大切です。

まとめ

ピロ亜硫酸ナトリウムは、酸化防止や漂白などに役立つ食品添加物であり、適切に使用される限り発がん性のリスクは低いとされています。

ただし、過剰摂取やアレルギー体質の人には注意が必要であり、喘息などの症状を引き起こす可能性もあります。表示を確認し、自身の体質や摂取量に気をつけてバランスよく食品を選ぶことが大切です。